CARRÉS AU CHOCOLAT BLANC

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas parlé de cuisine par ici. Je reviens aujourd’hui avec une recette toute en calories et gourmandise : des carrés au chocolat blanc.

Pour environ 16 carrés, vous aurez besoin :

Couche 1 : Riz soufflé
150 g de guimauves coupées en petits dés
115 g de biscuits aux amandes cassés en petits morceaux
50 g de riz soufflé nature
300 ml de sauce au caramel (ou confiture de lait)
(100 g de fraises séchées réduites en poudre)

Couche 2 : Chocolat blanc
550 ml de crème épaisse entière
340 g de chocolat blanc coupé en morceaux
20 g de beurre fondu froid

Commencez par préparer la couche 2 : Faire chauffer la crème et le chocolat dans une casserole jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirez du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laissez refroidir complètement, en remuant de temps en temps.

Pour la couche 1 : À l’exception de la sauce au caramel, mélangez tous les autres ingrédients. Faire chauffer la sauce au caramel puis l’incorporer dans les ingrédients secs. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter à la préparation des fraises séchées, je n’en avais pas à ma portée mais je pense que les fraises et le chocolat blanc doivent faire un bon mélange.

La préparation se met normalement dans un moule carré d’environ 20cm de côté et 5cm de profondeur mais vous pouvez la mettre également dans un moule rond à gâteau. Mettez du papier cuisson au fond de votre moule ou huilez-le et versez la préparation de la couche 1. Recouvrez ensuite de ganache au chocolat blanc.

Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 heure minium. Je l’ai laissé toute la nuit.

Démoulez le gâteau et coupez des petits carrés à l’aide d’un couteau à lame fine préalablement trempée dans de l’eau chaude.

Cette recette est tirée du livre Brownies comme a New-York.

Ce dessert a été très apprécié, je vous conseille tout de même d’en manger par petites quantités pour le savourer davantage mais aussi pour votre ligne ;p.